中華飲食在世界上(shàng)享有很(hěn)高(gāo)的聲譽，重要原因之一，就在于它美(měi)。這(zhè)種美(měi)，是指它給人們所帶來(lái)的審美(měi)愉悅和(hé)精神享受。中國作(zuò)爲唯一一個擁有五千年曆史的文(wén)化古國，其飲食文(wén)化也(yě)是曆久彌新，内容豐富，獨具特色的。因其獨特的制作(zuò)工(gōng)藝在世界烹饪史上(shàng)也(yě)享有盛名。精，美(měi)，情，禮是中國飲食文(wén)化的四個基本内涵。美(měi)，體現(xiàn)了(le)飲食文(wén)化的審美(měi)特征，是中華飲食的魅力之所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

　　一．美(měi)哉，制作(zuò)精細，味美(měi)

　　“吃”，最根本的目的在于填飽肚子，但(dàn)是人們往往已經不再單純的滿足于此，他(tā)們的想法從(cóng)吃飽漸漸地過度成吃好(hǎo)，他(tā)們不再滿足于将食物弄熟，他(tā)們開(kāi)始注重于運用(yòng)各種精細的烹饪方法以便做出美(měi)味的食物。孔子曾經說過：“食不厭(yàn)精，脍不厭(yàn)細”，可見在春秋時(shí)期人們已經有了(le)這(zhè)種精細制作(zuò)食物的意識，事(shì)實上(shàng)，我們單從(cóng)一些(xiē)菜肴的選料中就能(néng)看(kàn)出來(lái)，如淮揚菜肴文(wén)思豆腐，它的選料非常講究，豆腐隻用(yòng)内脂豆腐，還需要切除豆腐的老(lǎo)皮、火腿也(yě)隻用(yòng)有名的金(jīn)華火腿、就連所用(yòng)的湯底都是上(shàng)好(hǎo)的雞湯；再如，江蘇省特色傳統名菜三套鴨，它所涉及的食材極爲簡單，家鴨，野雞，乳鴿。但(dàn)是啊，這(zhè)些(xiē)食材的選擇卻是極其講究的，先說家鴨，隻能(néng)選用(yòng)老(lǎo)雄鴨。母鴨偏肥，肉質會(huì)比較綿軟，易極大(dà)地影響口感。而年輕的雄鴨肉緊，吃口絲絲如纖，也(yě)會(huì)影響口味。再說鴿子，爲了(le)保證菜肴的良好(hǎo)口味，隻能(néng)選取四個月左右大(dà)小(xiǎo)的鴿子。因爲三套鴨這(zhè)道(dào)菜中鴿子是放(fàng)在最裏面的，溫度是從(cóng)外(wài)面慢慢的傳遞到(dào)最裏層，所以鴿子肉不能(néng)太嫩，太嫩不經煮，也(yě)不能(néng)太老(lǎo)，太老(lǎo)煮不透。這(zhè)些(xiē)都是制作(zuò)精細的體現(xiàn)啊。這(zhè)種制作(zuò)精細的意識作(zuò)爲一種文(wén)化精神，已經越來(lái)越廣泛、深入地滲透、貫徹到(dào)整個飲食活動過程中了(le)。

　　二．美(měi)哉，名字意蘊十足

　　中國一些(xiē)食物名字的背後包含着美(měi)麗(lì)動人的飲食風(fēng)趣典故，像過橋米線，相傳，一個秀才想要專心讀書，于是來(lái)到(dào)一座小(xiǎo)島上(shàng)，他(tā)的娘子用(yòng)自(zì)己想的辦法，手藝經常做他(tā)愛吃的米線，并經過一座橋來(lái)到(dào)島上(shàng)給秀才送吃的。因爲要過橋，所以後來(lái)的人們就把這(zhè)種米線叫做過橋米線；再如冰糖葫蘆的由來(lái)，這(zhè)還要追溯到(dào)南宋紹熙年間，據說宋光宗最寵愛的黃貴妃突然間面色發黃，且吃不下(xià)去任何東西，宋光宗自(zì)然是十分的着急，十分的心疼，召集了(le)所有的禦醫(yī)，但(dàn)都無可奈何，眼見愛妃的病一天天的嚴重起來(lái)，隻好(hǎo)死馬當作(zuò)活馬醫(yī)，發布禦令，昭告天下(xià)，尋求醫(yī)治的辦法。一位江湖郎中看(kàn)到(dào)告示，自(zì)薦可以醫(yī)治貴妃的怪病。他(tā)爲貴妃診完脈之後，說道(dào)：“隻要将山楂于紅(hóng)糖在一起熬制，每頓飯之前吃上(shàng)5到(dào)10個，我敢保證半個月後病肯定好(hǎo)。”皇上(shàng)半信半疑的命人給貴妃熬制這(zhè)個方子，半個月後，貴妃果然好(hǎo)了(le)，龍顔大(dà)悅。後來(lái)，這(zhè)種做法的山楂被人們親切的稱作(zuò)冰糖葫蘆。

　　三．美(měi)哉，文(wén)化内涵豐富

　　中國人講吃，不僅僅是爲了(le)滿足口腹之欲，往往更注重的是食物帶來(lái)的生活儀式、倫理(lǐ)、趣味等方面的文(wén)化特質。在中國，最常見的生活儀式就是家人吃飯時(shí)喜歡坐(zuò)在一起，圍繞着整張桌子，分享着各自(zì)今天遭遇的有趣的事(shì)，或是吐槽今天體驗的不開(kāi)心的事(shì)，周圍圍繞着一種熱鬧溫暖的用(yòng)餐氣氛。在過節的時(shí)候，這(zhè)種食物所帶來(lái)的文(wén)化特質更加明(míng)顯。每逢農(nóng)曆正月十五，元宵節，湯圓是必吃的一種食物，因爲“湯圓”讀起來(lái)聽着像“團圓”，所以人們在元宵節這(zhè)天吃湯圓是爲了(le)取團圓之意，象征着全家人團團圓圓，平平安安；每逢農(nóng)曆五月初五，端午節，餐桌上(shàng)必不可少粽子，據說偉大(dà)的愛國詩人屈原在這(zhè)一天投汨羅江自(zì)盡了(le)，當地的人們十分愛戴這(zhè)位詩人，所以他(tā)們向江裏投粽子以便來(lái)喂飽江裏的魚蝦，防止它們吃掉這(zhè)位偉大(dà)的詩人的屍體。農(nóng)曆八月十五，中秋節，中秋節應該吃月餅，據說當時(shí)在元朝，皇帝暴政，百姓苦不堪言，這(zhè)時(shí)候朱元璋站(zhàn)了(le)出來(lái)，帶領衆人起義反抗元朝暴政，經過精敲細算(suàn)，他(tā)們決定在八月十五日這(zhè)天正式撕破臉皮，扛起起義的大(dà)旗。但(dàn)是如何将信息安全的傳給所有的義軍呢(ne)？他(tā)的一個謀士提議(yì)道(dào)可以把字條藏在月餅中，以互贈月餅的辦法來(lái)傳遞消息。後來(lái)，朱元璋推翻暴政，建立新的王朝。人們爲了(le)慶祝這(zhè)個象征着推翻異族統治的日子，于是便有了(le)中秋節吃月餅的習俗。農(nóng)曆九月初九，重陽節，在這(zhè)天，大(dà)家會(huì)坐(zuò)在一起飲菊花(huā)酒，據說是因爲重陽節處在秋天，而秋天是菊花(huā)盛開(kāi)的季節，又因爲“九九”與“久久”也(yě)和(hé)“酒”諧音(yīn)，所以啊，喝菊花(huā)酒寓意着強身健體，長命百歲。

　　這(zhè)些(xiē)都是中國的飲食文(wén)化，都屬于中華優秀的傳統文(wén)化，我們隻有在準确的理(lǐ)解“精、美(měi)、情、禮”這(zhè)四個基本内涵的基礎上(shàng)，才能(néng)更加深刻地理(lǐ)解中華飲食文(wén)化，也(yě)可以更好(hǎo)地繼承和(hé)弘揚中華飲食文(wén)化。